紫色が鮮やかなあけびが実る季節になりました。
あけびは熟すと実が割れ、中の白い果肉は甘くて食べられます。
「あけびを食べる」と聞くと、中の果肉を食べることを想像する方もいると思いますが、
鶴岡では昔から果肉より果皮を料理して食べられてきました。
子どもたちにも地元の食材、地元での食べ方に興味を持ってもらいたいと思い、
あけびの味噌炒めを作ってみました。
少しほろ苦く、味噌あじが効いていてご飯のお供にもなります。
ちょっぴり苦い、大人の味を味わった子どもたちでした。
担当：お台所（栄養士）
鶴岡市 三瀬保育園のサイトです。
