３歳児さんが保育園の畑でさつまいもを掘ってきてくれました。
掘った喜びを、何倍にも楽しめるように、さっそく、チップス、スティック揚げ、ふかしいも、甘煮の４種類のお料理をつくりました。
掘りたてのさつまいもを、色々なお料理で味わいました。
さつまいもチップスをもっと食べたいという子どもたちの声がきかれました。
切って揚げるだけの簡単なお料理です。
作り方の紹介をさせていただきます。
材料は、さつまいも、揚げ油、塩のみです。
〈作り方〉
①さつまいもをよく洗い薄く切り水につける。
②さつまいもをざるにあけ水気をきる。
③１６０度くらいの油で揚げたら油をきっておく。
④１８０度くらいに上げた油で2度揚げする。(こげないようにさっと揚げる)
⑤油をきり、塩をふりかけてできあがりです。
※包丁で薄く切るのが苦手、怖いという方はスライサーをつかうと均等に切れます。
※水気をよくふきとることで、油がはねにくくなります。
担当：お台所(調理師)
