庄内産の新鮮なアスパラガスが入荷してきました。
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今日の料理は、アスパラと豚肉の炒め物でしたが、子ども達にアスパラガスの味を知ってもらいたいと思い、全部を炒め物に使わず少しとっておき、塩茹でをしてマヨネーズをつけて食べてもらうことにしました。
一本そのまま食べられる子どもたち、半分でいいと伝えてくれる子どもたち。半分の子どもたちは穂先の方がいい、根っこの方がいい、と自分の好きな部分や食べられる量を選んで食べました。
「おいしい」「あまいね」などとうれしい声も聞こえてきました。
『アスパラと豚肉の炒め物』のレシピも、子どもたちに好評でしたので紹介させていただきます。
(材料) 約5人分
アスパラガス・・・100ｇ(4～5本) 豚ロース薄切り・・・250ｇ
人参・・・・・・・1/4本 下味用のしょう油とみりん・・少々
しょう油・・・・・小さじ2 みりん・・・・・・・小さじ2
オイスターソース・・小さじ1 塩・・・・・・・・・少々
油・・・・・・・・適量 片栗粉・・・・・・適量
※オイスターソースがない時は砂糖でも可。砂糖の場合は⑥の段階で入れる。
(作り方)
①豚肉は食べやすい大きさに切り、少々のしょう油とみりんで下味をつけて片栗粉をまぶしておく。
②アスパラガスは、穂先の細い部分と下の太い部分に分けて切り、下の太い部分だけ茹でる。(細い部分は生で炒めても火が通りやすい)
③茹でたアスパラと穂先の細い部分は、繊維を断ち切るように斜めに切ると食べやすい。
④人参は千切りにする。
⑤フライパンを熱し油をしいて豚肉を炒め、色が変わってきたら人参を加える。
⑥人参がしんなりしてきたら、しょう油とみりんで味をつける。
⑦③のアスパラを加えさらに炒め、穂先に火が通ったらオイスターソースと塩で味を調える。
担当：お台所(調理師)
