あんこが大好きな三瀬保育園の子どもたちと、職員です。
毎月のお茶会の和菓子効果でしょうか？
今日のおやつは、秋のお彼岸にちなんで
おはぎを作ることにしました。
産直から小豆を購入し、手作りのあんこをつくります。
もち米とうるち米を１対１で混ぜて炊き、つぶして小判型に整え、
あんこで包みます。
今日はこれで、おはぎ屋さんを開くことにしました。
大盛況で、子どもたちは何度も並び、おかわりをしていました。
旬を迎えたあずきを紹介したいと思い、あんこを手作りしてみました。
園で作ったレシピを紹介させて頂きます。
あんこ（おはぎ約16個分）
あずき・・・250ｇ
砂糖・・・300ｇ
塩・・・少々
①あずきを洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。
②沸騰して2，3分たったらザルに上げ、水で洗ってアクを取ります。
③鍋に戻し、豆の重量の３倍（今回の場合750ｃｃ）の水を加えて中火にかけ、煮立ったらすこし隙間を開けてふたをして、弱火で30～40分ゆでます。
④指で簡単に潰れるようになれば、ふたをしっかり閉めて１０分くらい蒸します。
⑤砂糖を加えてヘラで混ぜながら弱火で15分ほど煮ます。
⑥ぽってりとなれば塩を入れて５分ほど煮てできあがりです。
担当：お台所（調理師）
