三瀬海岸に釣りに行ってきた子どもたちがたくさんの魚を釣ってきてくれました。
黒っぽい魚がメゴチで、メゴチの下がアイナメです。
周りにある魚が海の女王と言われているキスです。
さっそくお料理をして天ぷらにしていただきました。
キスの背開きの方法を紹介させていただきます。
①包丁の背でうろこをとります。
②頭を切り落とします。
③腹の部分に切りめを入れて内臓を取り除き腹の中の汚れを水洗いします。
④頭の切り口から中骨にそって包丁をいれていきます。
※注意：この時お腹の方まで切ってしまうと背開きになりません。
⑤尾の付け根まで包丁を入れて開くと背開きになります。
⑥開いたらまた頭の切り口から残っている中骨にそって包丁をいれて中骨を切り離す。
⑦キッチンペーパーで水気をとって、衣をつけて揚げる。
釣れたばかりの新鮮なお魚はとっても美味しかったです。
ごちそうさまでした。
担当：お台所(調理師)
