3月下旬、こどもたちがつくしを摘んできてくれました。
「てんぷらにしてください」とのことだったので、子どもたちにお願いして下処理をしてもらいました。
少量ずつでしたが、てんぷらにして食べました。
お休みの日にお子さんと一緒に摘んで、味わってみてはいかがでしょう。
つくしの下処理方法を紹介させていただきます。
〈つくしの多処理方法〉
○はかまと頭の部分を取る。
つくしの節についているはかまと頭の部分を丁寧に取ります。
○洗う
はかまなどを取った後、水でよく洗います。
○茹でる。
鍋にお湯を沸かし塩と酢を加え、つくしを20～３０秒茹でたら流水にさらしてアク抜きをする。
てんぷらや煮物、佃煮にして食べられます。
担当：お台所(調理師)
