はるじいちゃんから、シソの葉をたくさん頂いたので
郷土料理を知って欲しいと思い、「しそ巻き」を作ってみました。
こどもたちも
「しそまきおいしい」
「おかわりください」
「ごはんと合うね！」
などと、喜んで食べてくれました。
庄内に伝承されてきた郷土料理を、
とても喜んで食べてくれました。
おいしさを舌に、そして、心にしっかりと残して、伝承していって欲しいと考えています。
今回、参考にさせて頂いたレシピは白玉粉を使ったものです。
子どもたちも人気だったので、レシピを紹介させて頂きます。
＜材料＞
★みそ・・・１カップ
★白玉粉（または小麦粉）・・・１カップ
★砂糖・・・1.5カップ
★サラダ油・・・50ｃｃ
ごま・・・大さじ2
しその葉・・・100枚（洗って水気を切る）
揚げ油・・・適量
＜作り方＞
①白玉粉はだまにならないよう振るっておく。
②★を小鍋によく混ぜ合わせ、弱火で練る。練ったら火をとめ、ごまを入れる。
③しその葉の裏側に②のみそだねをのせ、外表になるように巻く。
④竹串、または爪楊枝に数個ずつさす。
⑤フライパンに油を入れ、低い温度で揚げる。（130～150℃位）
⑥片面が油より浮いた状態になったらかえして揚げる。
お台所：栄養士
