旬の食材のフキを使った料理を作りました。
子どもたちからは、フキの葉っぱを取るお手伝いをしてもらいました。
フキごはんを作り、おやつの時間に食べました。
フキ特有の苦みが少々感じられましたが、食べてくれました。
フキご飯の作り方を紹介させていただきます。
〈材料〉３合分
米…３合 フキ…100ｇ 薄皮…1枚 人参…１/４本
酒…大さじ1 みりん…小さじ1と1/2 しょうゆ…大さじ1
〈作り方〉
1．フキは塩３分ほどゆでてから、流水に浸してあく抜きをする。
2．フキの皮をむいて1.5～2ｃｍの長さに切る。
3．米はといで３０分浸しておく。
4．薄皮は油抜きをして細切り、人参も1.5～2ｃｍの長さに切る。
5．炊飯器に米、調味料、水を入れて３合の目盛りに合わせる。
6．米の上にフキ、薄皮、人参を入れて炊飯する。
今しか食べられない旬の食材をたくさん味わってもらいたいと考えています。
担当：お台所(調理師)
