夏野菜を使い、フランス料理とイタリアン料理をつくりました。
〈フランス料理〉
前菜：ズッキーニとトマトのオードブル
スープ：ヴィシソワーズ(じゃがいもの冷たいスープ)
メイン：鶏肉のソテートマトソース、夏野菜添え
主食：ライス
デザート：季節の果物、生クリーム添え
〈イタリアン料理〉
前菜：カポナータ
スープ：ミネストローネ
メイン：豚肉のミラノ風、トマトソースとバジルソース添え
主食：ボロネーゼ
デザート：フルーツとケーキの盛り合わせ
コース形式でお料理を運び、ナイフとフォークを使って食べてもらいました。
子どもたちにも好評だったトマトソースとバジルソースのレシピを紹介させていただきます。
たくさん作り冷凍保存しておくことができます。
〈トマトソース〉作りやすい分量
・トマト缶…１缶(約400ｇ) ・たまねぎ…1／3個 ・にんにく…1かけ ・オリーブオイル…大さじ1強
・ケチャップ…少々 ・砂糖…少々 塩、コショウ…少々
〈作り方〉
①たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
②トマトは缶から出してつぶしておく。
③鍋にオリーブオイルを熱し、①を炒める。
④たまねぎが透き通ってきたらトマトと少量の水を加える。
⑤弱火でこげないように煮詰めながら、途中ケチャップと砂糖も加える。
⑥最後に塩、こしょうで味を調える。
※甘めが好きな方は砂糖とケチャップで調整してください。
〈バジルソース〉
・バジル…50ｇ ・オリーブオイル…100ｇ ・にんにく…少々 ・塩…少々
〈作り方〉
①バジルは洗ってちぎる。
②ミキサー、またはミルに材料を全部入れて、バジルの葉が細かくなるまで拡販する。
※お好みで塩の量を調節してください。
保育園で収穫した野菜を使い、子どもたちに楽しんでもらうことができました。
担当：お台所(調理師)
