朝、魚屋さんより秋田沖で捕れた3㎏、40センチ程のサクラマスが届きました。
ピカピカのサクラマスを子ども達のところへ・・・・・
『サクラマスだよ』『みんなの大好物のお魚だよ』と言うと、興味のある子どもたちがやってきます。
『口の中見せてー』と4歳児の男の子。
『歯があるね』などと興味深々に観察していました。
今日は、すまし汁を作りました。
子ども達に好評ですのでレシピを紹介させていただきます。
《さくらますのすまし汁》
(材料) 4人分
マスの切り身・・・4切れ
(どんがらもあるとだしがよく出ます)
豆腐・・・・・・・1/2丁
三つ葉・・・・・・適量
しょう油・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・少々
(作り方)
①鍋に水を入れ沸騰したら弱火にし、マスの切り身を入れます。強火で煮てしまうと身がくずれてしまうので、ゆっくり火を通します。マスに火が通ったら取り出します。
②マスのどんがらがある場合は、再度沸騰したらどんがらを入れます。生臭みを消すために酒を少々入れます。
③どんがらに火が通ったら、食べやすい大きさに切った豆腐を加えます。
④しょう油、塩を加えて味を調えます。
⑤器に①の切り身を入れ汁をよそいます。最後に三つ葉をちらします。
脂がのっていてとっても美味しく、こどもたちもよく食べてくれました。
担当：お台所(調理師)
