致道館様よりいただいた梅を使いジャムをつくりました。
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うめシロップにつかった青梅とは違い、黄色く完熟した梅をつかいます。
酸味があり、さっぱりしたジャムができました。
うめジャムの作り方を紹介させていただきます。
〈材料〉300mlの容器1つ分
完熟梅…250g 水…200ml
砂糖…150~200g レモン汁…20~25cc
〈作り方〉
①洗ってヘタをとった梅と水を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取りながら20分ほど煮る。
②ボウルの上にザルをのせて、①をこして実と汁に分ける。
③種をとる。
④②の汁と実を鍋に戻し砂糖を加えて弱火にかけて混ぜながら10分ほど煮る。
⑤レモン汁を加えてさらに煮詰める。最初の量の2/3ほどになったら火をとめて冷ます。
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おやつのパンと一緒にいただきました。
担当:お台所(調理師)