致道館様よりいただいた梅を使いジャムをつくりました。
うめシロップにつかった青梅とは違い、黄色く完熟した梅をつかいます。
酸味があり、さっぱりしたジャムができました。
うめジャムの作り方を紹介させていただきます。
〈材料〉300mlの容器１つ分
完熟梅…250ｇ 水…200ml
砂糖…150～200ｇ レモン汁…20～25ｃｃ
〈作り方〉
①洗ってヘタをとった梅と水を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取りながら２０分ほど煮る。
②ボウルの上にザルをのせて、①をこして実と汁に分ける。
③種をとる。
④②の汁と実を鍋に戻し砂糖を加えて弱火にかけて混ぜながら１０分ほど煮る。
⑤レモン汁を加えてさらに煮詰める。最初の量の2/3ほどになったら火をとめて冷ます。
おやつのパンと一緒にいただきました。
担当：お台所(調理師)
